طريقة عمل الكبدة والقوانص المصرية بخطوات سهلة وطعم زي المحلات
طريقة عمل الكبدة والقوانص – على الطريقة المصرية
طبق كبدة وقوانص مصرية مطهوة في صوص غنى، داخل طاسة سوداء، مع شرائح فلفل رومي أحمر وأخضر وبصل محمّر.
الطريقة:
1) تجهيز القوانص (لأنها بتاخد وقت أطول)
1. اغسلي القوانص وقطعيها.
2. اسلقيها 20–25 دقيقة مع ورقة لورا وحبهان وملح.
3. صفّيها واتركيها على جنب.
2) تشويح الكبدة والقوانص
1. سخّني الزيت في طاسة كبيرة.
2. انزلي بالبصل وشوّحيه لحد ما يصفر.
3. ضيفي الثوم وقلبي لحد ريحته تطلع.
4. ضيفي القوانص المسلوقة وقلّبي 5 دقايق.
5. ضيفي الكبدة + الخل + عصير الليمون.
6. قلّبي على نار عالية لحد ما يشدّوا مع بعض.
3) إضافة البهارات والفلفل
• ضيفي الملح + الفلفل + الكمون + الكسبرة + البابريكا + بهارات الفراخ.
• ضيفي الفلفل الرومي والحار.
• لو عايزة صوص تقيل:
• ضيفي ملعقة صلصة + ربع كوب ماء.
• لو عايزاها ناشفة:
• سيبيها تتحمر لحد ما تنشف وتاخد لون.
4) آخر خطوة
• اطفي النار وضيفي رشة كمون إضافية.
• قدّميها مع عيش بلدي أو مكرونة أو أرز أبيض.